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要取消苹果账户中的购买，可以按照以下步骤操作。
1、打开“设置”：在手机的主屏幕上找到“设置”应用，并点击进入。
2、登录账户：在设置中找到并点击顶部的个人账号，然后登录或确认自己的苹果账户。
3、进入“媒体与购买项目”：在个人账号页面，找到并点击“媒体与购买项目”选项。
4、查看订单：点击“购买和下载”或“订单和发货”（取决于系统语言）选项，查看自己的购买记录。
5、取消购买：找到想要取消的购买项目，点击进入该项目的详情页面，然后找到并点击“取消订阅”或“取消订单”按钮（具体名称可能因系统版本不同而异），确认取消操作后，该购买项目就会被取消。
根据购买的内容和时间，取消购买可能会有不同的结果，对于订阅服务，如果在免费试用期结束前取消，就不会被收费；如果已经付费，取消后可能仍然会保留访问权限直到订阅周期结束，对于应用或游戏等一次性购买，一旦取消，可能无法再访问已购买的项目。
如果遇到问题或不确定如何操作，建议联系苹果客服以获得帮助，以上步骤适用于大多数苹果设备，但软件版本更新后操作可能会有所不同。